흑백요리사에서 사용하는 알아두면 좋은 요리 용어

요리는 단순한 식재료를 조리하여 맛있는 음식을 만드는 과정입니다. 요리 과정에서 사용하는 다양한 전문 용어를 이해하고 활용하면, 더 깊이 있는 조리법을 쉽게 이해할 수 있습니다. 요리 초보자부터 전문가까지 알아두면 좋은 요리 용어들을 정리해봤습니다.    퀴송 (Cuisson)퀴송은 프랑스어로 음식을 익히는 과정을 의미합니다. 주로 고기나 생선을 굽거나 삶을 때 익은 정도를 나타내는 데 사용됩니다. 퀴송 정도를 정확히 조절하는 것은 요리의 품질을 결정하는 중요한 요소입니다. 레스팅 (Resting)레스팅은 고기 요리 후 일정 시간 동안 놔두어 내부와 외부 온도를 고르게 맞추는 과정입니다. 이를 통해 육즙이 고루 퍼지며, 고기가 더욱 부드럽고 촉촉해집니다. 가니쉬 (Garnish)가니쉬는 요리의 미적인 요..